Un circuit gastronomique en Sicile

C’est peut-être l’emplacement géographique stratégique de la Sicile qui lui a permis d’occuper le premier plan en matière de gastronomie. L’île a accueilli de nombreuses cultures depuis les Grecs, jusqu’aux Romains, aux Arabes, aux Normands et aux Aragonais et tous ont apporté leurs propres saveurs au fil des siècles.

La Sicile occidentale depuis Palerme

Palerme est la capitale de la Sicile et la ville allie les traditions culinaires de toute l’île ; vous aurez donc de nombreuses spécialités siciliennes à déguster avant de reprendre la route.  

Palerme est truffée de focacceria, où vous pourrez goûter les sfinciuni – une pizza à pâte épaisse recouverte d’oignons et d’anchois. N’oubliez pas non plus de goûter des plats comme les panelled (beignets de pois chiches), les sarde a beccafico (sardines servies avec des raisins et des pignons) et le cuscus alla trapanese – un plat fantastique à base de poisson.  

Vous ne manquerez pas de croiser toutes ces spécialités sur votre chemin pendant que vous visitez les attractions touristiques de la ville qui incluent la Chapelle Palatine, l’église arabo-normande et surtout l’église de La Martorana (à laquelle la pâte d’amande doit son nom).

Sur le plan gastronomique, le clou de votre visite à Palerme sera l’immense Mercato della Vucceria, un marché débordant d’étals de poissonniers, de marchands de légumes et de confiserie.

En quittant Palerme, ne manquez pas de vous rendre à Erice, à quelques kilomètres de là. Vous y dégusterez des pâtisseries siciliennes rendues célèbres par la Pasticceria Grammatico. Les enfants adoreront les nombreuses gâteries qu’elle propose : fruitta di martorana (bonbons à la pâte d’amande), cudduredde (biscuits aux figues), corstate di marmellata (tartes à la confiture) et les mostaccioli di Erice (biscuits à la cannelle). Pendant votre visite à Erice, ne manquez pas de visiter l’église Chiesa Matrice, les jardins publics Giardino de Balio et le Castello di Venere, qui offre des vues panoramiques sur la côte.

Si vous avez un penchant pour les fruits de mer, vous apprécierez une visite à Bonagia.  Ce village de pêcheur historique a des liens très étroits avec la pêche au thon comme vous l’apprendrez dans le Museo della Tonnara, qui relate les traditions de pêche locales.

Vous emprunterez ensuite la route qui relie Trapani et Marsala, que l’on appelle la « Via del Sale » (la route du sel), où vous trouverez une autre curiosité de la Sicile – l’usine de sel Saline Ettore e Infesra. Vous la reconnaîtrez dès que vous verrez les rangées sans fin de moulins à vent.  le fare una visita guidata e assaggiare personalmente i prodotti.)

À Menfi, vous trouverez de nombreuses oliveraies et vignobles. Arrêtez-vous dans l’un des nombreux domaines ouverts aux touristes pour faire la visite des oliveraies et des vignobles et y goûter l’huile d’olive.

La ville voisine d’Agrigento est un lieu idéal pour passer la nuit avant de vous lancer le lendemain à l’assaut des sites historiques. La ville date de 580 av. J.-C. et possède un grand nombre de ruines grecques fascinantes comme la vallée des temples et certains éléments de la cité perdue d’Akragas. Les amateurs de poissons seront particulièrement ravis par le nombre d’excellents restaurants de produits de la mer que compte la ville. Cependant, tous les visiteurs trouveront de quoi se régaler dans l’un des plus célèbres restaurants de Sicile « Il Dehors ».